به گزارش سلامت نیوز به نقل از مهر؛حشمت‌الله رضوی، سرپرست اداره امور فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی با منشأ دامی و دریایی سازمان غذا و دارو، نسبت به خطرات نگهداری نادرست محصولات پروتئینی در روزهای گرم سال هشدار داد. وی با اشاره به اینکه فرآورده‌های گوشتی به شدت حساس به دما هستند، تأکید کرد که در صورت نگهداری این محصولات در دمای بالاتر از محدوده مجاز (۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد برای یخچال یا منفی ۱۸ درجه برای فریز) خطر رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا همچون سالمونلا، لیستریا و کلستریدیوم پرفرنژنس به شدت افزایش می‌یابد.

رضوی افزود: علاوه بر این، نگهداری نامناسب محصولات گوشتی می‌تواند باعث تسریع در وقوع واکنش‌های شیمیایی نظیر پروتئولیز و لیپولیز، تشکیل ترکیبات مضر مانند آمین‌های بیوژنیک و تغییر رنگ، بو و طعم شود که به کاهش ایمنی و ماندگاری محصولات می‌انجامد.

وی همچنین از مسئولان فروشگاه‌ها و مراکز توزیع خواست تا تجهیزات مناسب مانند یخچال‌های مجهز به ثبت‌کننده دما (دیتالاگر) را به کار گیرند و بر دمای نگهداری محصولات نظارت دقیقی داشته باشند. رضوی هشدار داد که قطع برق یا ضعف در سیستم‌های پشتیبان در روزهای گرم می‌تواند به آسیب‌های جدی منجر شود.

سرپرست اداره امور فرآورده‌های دامی و دریایی همچنین از بازرسان بهداشت و دارو در سراسر کشور خواست که نظارت‌ها را بر فروشگاه‌ها و سردخانه‌ها در فصل گرما افزایش دهند و در صورت مشاهده نگهداری نامناسب یا تقلب، اقدامات قانونی فوری انجام دهند.

وی از مردم نیز خواست تا هنگام خرید محصولات پروتئینی به دمای یخچال، سلامت بسته‌بندی، برچسب اصالت و شرایط نگهداری توجه کنند و از خرید محصولاتی که در معرض گرما قرار گرفته یا بدون رعایت زنجیره سرد عرضه می‌شوند، خودداری کنند.